酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的什么气体?
甜酒是由酵母菌发酵而来，而酵母菌是需氧菌，在酿酒过程中酵母菌无氧呼吸分解糖类产生酒精，同时伴随有大量二氧化碳气体的产生，也就是甜酒表面泡沫产生的原因。 甜酒主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵酿成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
二氧化碳。 有气泡是正常发酵的，是酵母菌无氧发酵产生的二氧化碳。不产生气泡发酵是有问题的。经过5~7天的发酵结束气泡没有了。 喝米酒前冷藏1~2天好，低温二氧化碳在水中溶解度高，冷藏过的米酒会凉爽的。
为什么啤酒泡沫能挂杯?
啤酒沫子挂杯，说明啤酒纯度高，水分小，质量好，口感不会差。 1、啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。 2、啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒泡沫主要是啤酒里面的啤酒花起的作用，对人的身体是没有危害的，酒沫越多说明酒越新鲜越好喝，啤酒花挂杯是因为杯子里面还有大量的水汽，遇到水就会挂杯，因此倒酒前要把杯子擦拭干净，用来品尝啤酒的最佳口感。
为什么精酿啤酒经过周转没有泡沫?
精酿啤酒经过周转没有泡沫的原因可能有以下几点： 1. 原材料：精酿啤酒通常使用高品质的麦芽、啤酒花和酵母等原材料，这些原材料的质量和配比都会影响啤酒的口感和泡沫。如果原材料的质量不好或者配比不合理，就容易导致啤酒泡沫不够丰富。 2. 发酵方式：精酿啤酒通常采用自然发酵或低温发酵的方式，这样可以使啤酒更加清爽，口感更加细腻。但是，这种发酵方式也容易导致啤酒泡沫不够丰富。 3. 储存方式：精酿啤酒通常在储存过程中会接触到空气，这会使啤酒中的二氧化碳逐渐挥发出去，从而减少了泡沫的产生。因此，如果储存方式不好，也容易导致啤酒泡沫不够丰富。 4. 饮用温度：饮用温度对啤酒泡沫的影响也很大。如果啤酒的温度太低，就不容易形成泡沫；如果温度太高，就容易破坏泡沫。因此，在饮用精酿啤酒时，应该选择合适的温度。 总之，精酿啤酒经过周转没有泡沫可能是由于原材料、发酵方式、储存方式和饮用温度等多种因素的影响。
精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。所以泡沫少
喜力桶装啤酒怎么都是泡沫?
1.插筷子 如果倒出来的啤酒有很多的泡沫，你可以选择用插筷子这一方法解决这一问题。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，这时候泡沫就消失啦。 2.减缓速度 你也可以降低倒酒的速度来让啤酒没有泡沫。一般来说倒酒太快的话就会使啤酒产生泡沫，所以减低速度就会好很多。 3.贴着杯倒 在倒啤酒的时候可以选择贴着杯倒。贴着杯子倒啤酒这时候泡沫喝啤酒的比例会比较的和谐，看起来也会比较漂亮。
之所以会起很多泡沫，是因为啤酒中含有很多的二氧化碳，一般啤酒在封罐时就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是体内附带了一个二氧化碳压缩系统，所以要去喜力桶装啤酒的"沫子"，需要破坏啤酒桶内的二氧化碳系统，或者用酒杯贴着酒头慢慢倒酒的方法可以减少泡沫的产生。
喜力啤酒打开时起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是发酵过程中产生的,也可以是灌装时人工加入的),也算是一种起泡酒了,其泡沫是否持久细腻,是评判啤酒质量的一个重要标准。
精酿啤酒泡沫少是什么原因?
二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，导致起泡能力差。泡沫是啤酒的重要组成部分，泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2溢出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。好啤酒的基本要求是泡沫要足够丰富。有好多酿友反应自己酿制的啤酒泡沫不足，我们都知道麦芽及辅料的质量、麦芽的溶解度、啤酒组分、酒精等，都会对泡沫产生影响。
二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，导致起泡能力差；酿造啤酒的不良成分不利于泡沫的形成和持久性。 精制啤酒的粘度太低。这种粘度主要来源于多糖和糊精，因为气泡之间的高粘度液体不能迅速从气泡中排出，保持了气泡之间的稳定性，不容易形成大气泡破裂；此外，低粘度的精酿啤酒不易挂杯。
